13 nov
Crema tofu al cioccolato
INGREDIENTI | QUANTITÀ in kg | TECNICO DI CUCINA |
Tofu | 0.100 | Rigalimoni |
Arance | 1 | Pentola |
Sciroppo d’acero o miele | 1 cucchiaio | Robot da cucina |
Cioccolato fondente | 0.100 | |
Zucchero di canna | 2 cucchiaio |
Immergere il tofu in acqua bollente non salata e cuocerlo per 10 minuti, questa operazione renderà la salsa particolarmente cremosa
Ricavare dalla buccia arancione dell’arancia delle scorze prive della parte amara bianca e ricavatene delle listarelle sottilissime (zeste) che andranno caramellate con 1 cucchiaio di zucchero
Spremere 1 arancia
Tritate con il robot da cucina tutti gli ingredienti con il tofu bollente che fonderà il cioccolato
Far raffreddare e servire con biscotti secchi e le zeste caramellate
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