Gnocchetti Tirolesi (spaetzli)


INGREDIENTI

QUANTITÀ in kg

TECNICO DI CUCINA

Farina 0

0,400

Bastardella o ciotola

Uova

2

Fusta

Latte q.b.

0,400

Pentola alta

Sale q.b.

Attrezzo forato per spaeztli

Schiumarola di rete

Battere bene con la frusta le uova, unire il sale, aggiungere lentamente la farina ed il latte.

L’impasto dovrà esser una besciamella molto densa.

Si consiglia di lasciar riposare l’impasto per circa mezz’ora.

Riempire una pentola con acqua. Aggiungere un cucchiaino di sale. Sciacquare lo Spätzlehobel sotto l’acqua fredda.

Mettere lo Spätzlehobel su un piatto e riempire la “vaschetta” per ¾ con l’impasto.

Appoggiare lo Spätzlehobel sulla pentola in modo stabile e far scivolare la “vaschetta” avanti e indietro affinché gli gnocchetti cadano nell’acqua bollente.

Togliere gli gnocchetti dall’acqua dopo un minuto da che sono venuti a galla.

Sono ottimi conditi con sughi vari come primo o come contorna ad un secondo sugoso.

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