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Preparare un brodo vegetale

Risciacquare i pomodori secchi per eliminare il sale e tagliare a striscioline.

Preparate un contenitore contenente dell’acqua acidulata con succo di limone dove porre i pezzi di carciofo affinché non anneriscano.

Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, le sommità appuntite e parte del gambo, divideteli a metà ed eliminate la barba interna.

Tagliare il gambo, pulirlo con un pelapatate e farlo a tocchetti.

Versare l’olio nel Wok e farvi rosolare gli spicchi di aglio senza farli dorare.

Aggiungete dapprima i gambi e dopo pochi minuti di rosolatura (sempre mescolando), aggiungere il resto dei carciofi tagliati a spicchi e i pomodorini e sfumare con il vino bianco, far evaporare.

Portare a cottura bagnando con il brodo vegetale.

I carciofi dovranno risultare teneri, ma non disfatti, e dovrà rimanere un leggero sugo.

Servire con riso rosso preparato con il rice-coocker (vedi) e condito con un filo di olio EVO ben caratterizzato (toscano) e riso nero aromatizzato con zeste di limone e olio EVO.

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