27
mag
Pubblicatoda jasmin in benessere, cioccolato, colazione, dolci, muffins, vegetariano. Contrassegnato da tagbambini, benessere. Nessun Commento
Mi preparo la colazione!

La ricetta dei muffins al cioccolato permette l’uso della farina semi-integrale di tipo 2. Questa farina (soprattutto se molita a pietra) permette ai bambini di assumere una buona quantità di fibre, di solito scarse nella loro alimentazione, che migliora la loro funzionalità intestinale.

la ricetta:

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24
nov
Pubblicatoda jasmin in Natale, cene vegetariane, cioccolato, dolci, ricette. 2 commenti
INGREDIENTI |
QUANTITÀ in kg |
TECNICO DI CUCINA |
Panna liquida |
0.800 |
Pentola |
Cioccolato fondente 70% |
0.500 |
Bastardella o ciotolone |
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Spatola al silicone |
Spezzettare il cioccolato in una ciotola.
Portare ad ebollizione la panna e aggiungerla al cioccolato.
Lasciare 1 o 2 minuti che inizi a sciogliere da solo, poi emulsionare bene con una spatola in silicone fino a che non diventa una crema lucida.
Raffreddando si indurisce, può essere utilizzata per ricoprire scorzette d’arancia candite, torte e biscotti.
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