18 Ott
Crêpe bretone al rafano
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INGREDIENTI |
QUANTITÀ X4 in kg |
TECNICO DI CUCINA |
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Farina di grano saraceno |
0,250 |
Padella per crêpe |
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Acqua |
0,250 |
Ciotolone o bastardella |
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Latte |
0,250 |
coltelli verdura |
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Uova |
2 |
tagliere |
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1 cucchiaino da the di sale |
0,010 |
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Crescenza o stracchino |
0,200 |
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Crema al rafano o wasabi (un cucchiaio) |
0,050 |
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Cetriolini sottoaceto |
0,100 |
Preparare delle crêpes larghe come un piatto.
Mescolare la crescenza con la crema a rafano o la Wasabi (attenzione poiché la wasabi è decisamente più forte della tradizionale crema al rafano diminuire la quantità.)
Spalmare le crêpes con uno strato sottile affettare i cetriolini sottilmente e disporli sul formaggio.
Porre in frigorifero per 1 ora
Tagliare i rotoli in diagonale e servire
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