9 apr
Doratine di seitan
INGREDIENTI |
QUANTITÀ in kg |
TECNICO DI CUCINA |
Seitan in panetti |
0,400 |
WOK |
Farina di ceci |
0,200 |
Schiumarola di rete fine |
Olio di arachidi |
0,500 |
Coltelli verdura |
Acqua |
0,250 |
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Salsa di soia bio |
q.b. |
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Cumino in polvere |
Un pizzico |
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Pepe in polvere |
Un pizzico |
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Zenzero in polvere |
Un pizzico |
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Sale |
q.b. |
Tagliare il seitan a tocchetti di circa 2 cm di lato
Metterlo a marinare in un piatto, in unico strato, con salsa di soia bio
Preparare la pastella con la farina di ceci, le spezie, il sale, mescolandola bene con il frullatore ad immersione e farla riposare almeno 30 minuti
Versare l’olio di arachidi nel WOK (che, con la sua forma concava permette di figgere utilizzando meno olio)
Immergere uno stuzzicadenti per verificare la temperatura (quando fa le bollicine l’olio è pronto)
Passare i pezzetti di seitan, scolati, nella pastella e friggerli fino a che saranno dorati. Pulite molto bene l’olio tra un’immersione e l’altra.
Servirli con foglie di insalata croccante condita con olio, limone e poca senape. Oppure con un frullato di pomodoro (passata bio, zenzero, sale e pepe)
Se vi avanza della pastella tagliate degli anelli di cipolla (in quantità adeguata all’avanzo), passateli nella pastella e friggeteli nell’olio fino a doratura, saranno un accompagnamento perfetto al fritto.
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