Il menù della festa

Abbiamo portato in tavola, con la collaborazione di Enrica, Isabella, Mariele, Nicole e Susy

questi fantastici piatti

Briouats ai carciofi e menta

(basta sostituire il ripieno con carciofi saltati in padella con uno spicchio di aglio, un po’ di patata lessa e due cucchiaiate di formaggio)

Tofu creme con pane irlandese

Fondù al croccante salato con Gnocchetti di tofu

(la fondù si ottiene sciogliendo a fuoco dolce del taleggio con 2 cucchiai di latte poi si sbriciola sopra il croccante preparato con la frutta secca salata)

Girelle al patè di olive (stendere l’impasto dei biscotti in una sfoglia di 1 cm, coprire con patè di olive, arrotolare e far raffreddare in frigorifero per 1 ora, tagliare a fette e cuocere in forno a 180° per 20 minuti)

Biscotti al sesamo (ritagliare delle forme a piacere, spennellare con latte e cospargere di sesamo)

Straccetti integrali al mezzo uovo con ragù di seitan (400 gr di farina 2 uova e acua quanto basta ad ottenere un impasto piuttosto compatto, far riposare 1 ora prima di stendere e ritagliare)

Camille striate al cioccolato (con la ganasce disegnare delle righe sopra le camille)

Amici e famigliari hanno poi spazzolato di gusto

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Mi sono innamorata del furoshiki

In questo periodo sono a caccia! Già tra un mese ci sarà la cena per la Pasqua Vegan della LAV Lodi e sto studiando il nuovo menu rigorosamente vegan e goloso.
Nella mia ricerca di nuovi piatti mi sono imbattuta in questa meravigliosa idea: i FUROSHIKI, io odio i sacchetti di plastica e, malgrado tutto il mio impegno a volte dimentico la borsa di tela a casa. D’ora in poi avrò sempre un furoshiki con me grazie a questo video trovato qui.

 

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MANGIA CHE TI FA BENE!

Ricevo dalla mia amica Marina questo bellissimo articolo, che ha pubblicato su di un giornale locale.La sua ricetta del Pane per la colazione è una sintesi perfetta del “Cucinando senza…..”

“Mangia, che ti fa bene”: quante volte da piccola me lo sono sentita dire da mia madre e poi a mia volta, da mamma, in quante occasioni ho incitato mia figlia a mangiare con questa frase…infinite!”Mangia, che ti fa bene”: e io guardavo un mestolo di pasta e fagioli o un piatto di risotto con la zucca, il pane giallo o la polentina con il latte della stalla, le polpette di marisan(melanzane) e le rape cotte con l’aceto, le barbabietole o ancora una cucchiaiata di mostarda nera, che Mentina coceva nel calderone della “corte grande”.I nostri genitori utilizzavano prodotti BIO ancor prima che il BIO fosse scoperto, si cucinava e si mangiava con quello che l’orto e la campagna fornivano a seconda della stagione…che nostalgia per quei sapori così rustici e veri e per quei cibi che davvero facevano bene!Se penso invece a quanto l’industria alimentare oggi ci offre sugli scaffali dei supermercati, nei fast food, nelle pizzerie e nei ristoranti…se penso a quanto trovo confezionato con l’etichetta “cibo” e a quanto poco ci sia, in queste confezioni, di cibo inteso come alimento per la vita, mi viene voglia di dire: “attenzione, non toccare, nuoce gravemente alla salute“.Per fare qualche esempio si può partire dagli alimenti più semplici: farina e zucchero.Le LINEE guida internazionali per il mantenimento dello stato di salute e la prevenzione del cancro (documento pubblicato nel 2007 dal Fondo Mondiale per la Ricerca sul Cancro e dall’ Istituto Americano per la Ricerca sul Cancro, che riassume tutti i lavoro scientifici prodotti a livello mondiale sulla correlazione tra alimentazione - stile di vita e rischio di insorgenza delle malattie cronico degenerative) raccomandano, tra le altre cose, di assumere tutti i cereali allo stato integrale e di evitare l’utilizzo di farine e zuccheri raffinati, cioè la farina bianca e lo zucchero bianco che troviamo normalmente in commercio.Infatti le farine bianche sono prodotti “morti”, perché i cereali vengono lavorati in modo tale da privarli di zinco e manganese, elementi indispensabili per l’equilibrio del sistema nervoso.Anche lo zucchero bianco è il prodotto di una raffinazione che lo priva dei suoi nutrimenti indispensabili. Raffinato e sbiancato come il borotalco, entra immediatamente nel sangue provocando una richiesta di produzione abnorme di insulina da parte del pancreas, l’eccesso di insulina richiede poi il consumo di altro zucchero e si diventa inconsapevolmente “consumatori dipendenti di zucchero”. E il pancreas ne risulta affaticato con tutte le conseguenze del caso.Lo zucchero integrale ed il miele, invece, sono ricchi di vitamine, sali minerali e oligoelementi tra cui il cromo, e non provocano dipendenza, perché il cromo funge da moderatore e blocca la richiesta quando il nostro organismo ne ha a sufficienza.Per assurdo l’industria, per fini commerciali, da un lato toglie i nutrientiai cibi, rendendoli inerti e dannosi e dall’altro ci propone gli stessi nutrienti sotto forma di integratori.Io non sono una esperta di alimentazione, sono però convinta che le donne e gli uomini abbiano l’intelligenza per poter distinguere, fra tutto ciò che ci viene propinato, quali sono i nutrimenti che hanno effetti positivi sulla nostra salute. Inoltre in questo campo c’è una ricca letteratura scientifica alla quale si può fare riferimento. Cito ad esempio gli studi della dottoressa C. Kousmine, il cui principio essenziale è la cura del malato e non della malattia. Come dicevo non sono un’esperta, semplicemente penso che “il pasto sia un atto conviviale, una pausa saporita in un mondo dominato dallo stress”. Mi piace pensare alla naturacome linea guida della nostra vita e cerco di rispettarne tutte le forme, di trarre insegnamenti dal ciclo delle stagioni e di applicarli a tutti gli aspetti della vita, compreso quello alimentare.Dalla teoria alla pratica….Mangia che ti fa bene: IL PANE PER LA COLAZIONEÈ una valida alternativa a biscotti e fette biscottate prodotti industrialmente, spalmatelo con marmellata meglio se fatta in casa e servitelo con the verde o caffè.È un piacere per l’anima e per la mente, oltre che per la gola, se lo si prepara e lo si mangia in compagnia.Il nostro corpo e la nostra mente necessitano di nutrimento per funzionare al meglio ed in armonia.Se non vengono nutriti non funzionano. Se vengono mal nutriti di conseguenza mal funzionano.Cibo e stile di vita sono nutrimenti indispensabili.Ho tratto:- alcuni passaggi dal libro A tavola con il metodo Kousmine, S. Preney - B. Favre- la passione e gli insegnamenti dall’amica Jasmin (www.cucinandosenza.blogspot.com)

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corsi di cucina 2009/2010

Cucinando senza…..
Corso di cucina vegetariana e bioetica


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Benessere in cucina
la menopausa
corso di cucina dedicato alle donne in menopausa e alle loro famiglie

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Cena Vegetaria a tema - 4th july - Indipendence day


Eccomi di nuovo in cucina per farvi passare una magnifica serata estiva all’aperto, cenando con piatti gustosi e sani.

Questa volta mi sono ispirata alla festa di indipendenza americana, ma al posto del solito barbecue di carne vi invito ad assaggiare degli sfiziosissimi hamburger di fagioli e un cheesecake fantastico.

Vi aspetto per un sabato sera all’insegna della mia gustosa cucina vegetariana.

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tagliatelle di castagne al ragù di muscolo di grano

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cliccare per la ricetta delle tagliatelle di castagne
cliccare per la ricetta del ragù (sostituire il seitan con il muscolo di grano)
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