13
nov
Pubblicatoda jasmin in creme, ricette, tofu. Contrassegnato da tagaperitivo, finger-food, secondo piatto. Nessun Commento
| INGREDIENTI |
QUANTITÀ in kg |
TECNICO DI CUCINA |
| tofu |
0.050 |
Pentola |
| Noci pecan |
0.050 |
Robot da cucina |
| Peperoncino fresco |
0.010 |
Coltello a lama liscia |
| Cipollotto o cipolla rossa fresca |
0.050 |
pelapatate |
| Aceto di mele |
0.020 |
Oppure rigalimoni |
| Maggiorana |
1 rametto |
|
| Olio EVO |
0.030 |
|
| Sale |
0.005 |
|
Immergere il tofu in acqua bollente non salata e cuocerlo per 10 minuti, questa operazione renderà la salsa particolarmente cremosa
Tritate con il robot da cucina tutti gli ingredienti con il tofu appena lasciato intiepidire nella sua acqua
Servire con crostini di pane integrale o di polenta, oppure con un contorno di riso integrale tiepido.
Perfetto come condimento in un pinzimonio di verdure di stagione.
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13
nov
Pubblicatoda jasmin in creme, ricette, tofu. Contrassegnato da tagaperitivo, finger-food, secondo piatto. Nessun Commento
| INGREDIENTI |
QUANTITÀ in kg |
TECNICO DI CUCINA |
| Tofu |
0.050 |
Pentola |
| Aglio 1 spicchio |
0.010 |
Robot da cucina |
| Cetriolini sotto aceto |
0.100 |
Coltello a lama liscia |
| Capperi sotto sale |
0.030 |
pelapatate |
| Senape |
0.020 |
Oppure rigalimoni |
| Limone BIO (succo e zeste) |
1 |
|
| Olio EVO |
0.030 |
|
| Sale |
0.005 |
|
Mettere a bagno i capperi in acqua tiepida.
Immergere il tofu in acqua bollente non salata e cuocerlo per 10 minuti, questa operazione renderà la salsa particolarmente cremosa.
Ricavare dalla buccia gialla del limone delle scorze prive della parte amara bianca e ricavarne delle listarelle sottilissime (zeste.)
Scolare i capperi e tritate con il robot da cucina tutti gli ingredienti con il tofu lasciato intiepidire nella sua acqua.
Aggiungere le zeste di limone, mescolare bene e aggiustare di sale.
Servire con crostini di pane integrale o di polenta, oppure con un contorno di riso integrale tiepido.
Perfetto come condimento in un pinzimonio di verdure di stagione.
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3
nov
Pubblicatoda jasmin in creme, ricette, tofu. Contrassegnato da tagaperitivo, finger-food, secondo piatto. 1 Commento
—
| INGREDIENTI |
QUANTITÀ in kg |
TECNICO DI CUCINA |
| Tofo BIO |
0.050 |
Pentola |
| Menta fresca |
0.050 |
Robot da cucina |
| Prezzemolo |
0.050 |
|
| Tahina |
0.030 |
|
| Scalogno |
0.030 |
|
| Olio EVO |
0.030 |
|
| Limone BIO (succo e zeste) |
1 |
|
| Sale |
0.005 |
|
—
Immergere il tofu in acqua bollente non salata e cuocerlo per 10 minuti, questa operazione renderà la salsa particolarmente cremosa
Ricavare dalla buccia gialla del limone delle scorze prive della parte amara bianca e ricavatene delle listarelle sottilissime (zeste)
Tritate con il robot da cucina tutti gli ingredienti con il tofu lasciato intiepidire nella sua acqua
Aggiungere le zeste di limone, mescolare bene e aggiustare di sale
Servire con crostini di pane o di polenta, oppure con un contorno di riso integrale tiepido.
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